El croissant de la Pastisseria Canal torna a ser el millor croissant de mantega de tot l’estat. El pastisser Toni Vera ha guanyat el XII Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya 2019 que s’ha celebrat a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. El certamen ha comptat amb la participació d’una setantena de pastisseries de tot l’estat. L’equilibri del sabor ha estat un dels factors que més ha valorat el jurat. Vera ha revalidat el títol que ja va conquerir el 2016.

Un estudiant de Química que va acabar sent pastisser

Toni Vera va néixer a Badalona el 1980 i va començar a estudiar Química fins que, per casualitat, es va formar durant cinc anys al Forn Bertran Mar, el Forn Bubó i Comas i després va arribar a la Pastisseria Canal. El jurat li ha reconegut amb 40 punts el gust, l’alveolat amb 15, el fullat amb 15, el color amb 10, el format amb 10 i l’acabat amb 10 punts més. El concurs ha arribat enguany a la dotzena edició.

La Pastisseria Canal va ser fundada el 1970 per Xavier Canal i actualment la dirigeix el seu nebot, Lluís Estrada. Té dos establiments, un al carrer de Muntaner, 566, i un altre al carrer de Calvet, 15.

2009 i 2018: La Sant Croi d’Albert Roca també s’ha imposat dues vegades

El jurat del premi ha destacat més d’una vegada la qualitat dels croissants de la nostra ciutat. El 2018 va tornar a atorgar el reconeixement i el premi de 1.000 euros a la pastisseria Sant Croi, d’Albert Roca, que aleshores era encara l’únic artesà que havia revalidat el títol en dues ocasions. La primera vegada que va guanyar va ser el 2009.

2013: L’essència japonesa de la pastisseria Ochiai es va endur el premi

El 2014 l’establiment d’Oriol Balaguer també va aconseguir la màxima distinció.

Llista de guanyadors històrics del millor croissant de l’estat

  • 2008: Pablo Iglesias, professor de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona
  • 2009: Sant Croi (Badia Roca)
  • 2010: Hofmann
  • 2011: Turull
  • 2012: Sweet by Abraham Balaguer
  • 2013: Ochiai
  • 2014: Oriol Balaguer
  • 2015: Vallflorida Xocolaters
  • 2016: Canal
  • 2017: Prat “Can Carriel”
  • 2018: Sant Croi
  • 2019: Canal