Vols fer un pastís de Sant Jordi i busques una recepta per fer-lo fàcilment? La diada de Sant Jordi té el seu vessant gastronòmic, a banda, és clar de la que marca la jornada, el llibre i la rosa. Estem parlant, d’una banda, del pa de Sant Jordi, i, de l’altra, del pastís de Sant Jordi. Hi ha diverses receptes a l’hora de fer el pastís. Aquí te’n proposem una de clàssica i més o menys senzilla perquè puguis fer a casa.
Pastís de Sant Jordi: ingredients
Per a la base:
- 120 g de farina
- 120 g de sucre
- 5 ous
Per a la trufa:
- 400 cl de nata per muntar
- 225 g de xocolata negra fondant
- 50 g de sucre
Per a la nata:
- 400 cl de nata per muntar
Per a la crema de rovell:
- 2 ous
- tant sucre com pesen els ous amb closca
- 1 llimona
Recepta del pastís de Sant Jordi, pas per pas
pas 1: per a la trufa posem la nata, el sucre i la xocolata trossejada en un cassó al bany maria, desfem la xocolata, ho colem i ho reservem a la nevera.
pas 2: per fer la base de pa de pessic, barregem el sucre amb els rovells d’ou fins a obtenir un color pàl·lid. Muntem les clares a punt de neu, afegim els rovells que havíem barrejat amb el sucre i amb un colador hi afegim la farina i ho tamisem a poc a poc.
pas 3: quan estigui tot ben lligat, en una massa compacta, agafem una safata i la untem bé amb mantega, hi posem un paper de pastisser també untat amb mantega i ho empolsinem amb farina perquè no s’enganxi.
pas 4: seguidament ho posem al forn a 180 °C durant 6-8 minuts. Durant la cocció només hem d’encendre la part de baix del forn.
pas 5: un cop llesta la massa, la tallem a trossos iguals, calcula’n tres per al muntatge final.
pas 6: aquestes planxes les remullem amb un almívar que prepararem amb aigua i sucre.
pas 7: l’almívar s’aconsegueix coent el sucre i l’aigua fins que es desfaci (calcula uns 10 minuts a foc mitjà).
pas 8: tot seguit muntem la nata amb una mica de sucre i també muntem la tòfona, de la mateixa manera que ho fem amb la nata.
pas 9: per a la crema de rovell posem els ous sencers, el sucre i unes gotes de llimona en un cassó, mentre ho remenem el portem a l’ebullició. Escampem la crema sobre la planxa superior.
pas 10: ja podem muntar el pastís, una planxa de base, amb una mànega pastissera cobrim amb la tòfona, hi posem una segona planxa i la cobrim amb la nata i, finalment, posem la planxa superior amb la crema.
pas 11: posem el pastís a la nevera almenys 1 hora perquè agafi consistència.
pas 12: si vols, pots afegir-hi una rosa natural tallada per donar-li un toc més autèntic i festiu per a aquest dia de Sant Jordi. També hi pots fer les barres de la senyera amb melmelada de maduixa, per exemple!
Recepta del pastís de Sant Jordi, en vídeo
Aquí et proposem un vídeo d’una altra recepta de pastís de Sant Jordi, per si t’animes! En aquest cas, és la forma de llibre la que marca el pastís, tot i que l’anterior també busca aquesta idea, aquí visualment queda encara més clar. Això sí, has d’anar pas a pas, sense pressa!
