Aquest diumenge és el dia de Reis i, com marca la tradició, no hi pot faltar el tortell a la taula. Els celíacs i intolerants a la lactosa tenen alternatives per no quedar-se sense tastar-lo.

A Barcelona hi ha diferents pastisseries que fan tortells de Reis sense gluten. Celiadictos, al districte de Sants-Montjuïc, és un forn i pastisseria sense gluten ni lactosa. De fet, només fan productes per a celíacs, per evitar la contaminació creuada. 

Ingredients del tortell de Reis sense gluten 

Es treballa amb la recepta tradicional. L’ingredient principal que canvia és la farina. Els tortells sense gluten es poden fer amb diferents farines: de fajol, o amarant, que necessiten un tractament diferent. Els farcits són els habituals, de massapà, nata, crema, trufa i també es preparen, quan cal, amb llets vegetals, per als intolerants a la lactosa.