Com es poden coure les castanyes? I els moniatos? Coincidint amb la Castanyada, el nostre pagès de referència, en Pere Miquel, ens descobreix tot el que cal saber sobre els productes més consumits durant aquests dies: les castanyes i els moniatos. És important que les castanyes siguin de llocs on hi hagi molta humitat, com el Montseny o Galícia.
Coure castanyes al forn
Cal fer un tall a les castanyes i deixar-les com a mínim dues hores en remull. El més recomanable és deixar-les tota la nit a l’aigua, perquè s’hidraten i després són més fàcils de pair. Si es fan directament a les paelles foradades queden més seques. Llavors es posen al forn i, un cop cuites, cal que es posin en un drap per mantenir-les calentes.
[vc_row][vc_column][vc_btn title=”Recepta: Crema de castanyes” style=”flat” shape=”square” color=”pink” size=”lg” align=”center” i_type=”material” i_icon_material=”vc-material vc-material-arrow_forward” css_animation=”none” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fbeteve.cat/verd-primera/recepta-crema-de-castanyes/|||” css=”.vc_custom_1540210221769{margin-top: 10px !important;margin-right: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;margin-left: 10px !important;}”][/vc_column][/vc_row]
Castanyes bullides
Per la recepta de les castanyes bullides no cal deixar-les en remull prèviament. Es poden posar a bullir i just quan quedin un parell o tres de minuts abans que acabin de bullir es pot afegir un polsim de comí i un raig d’anís. Precisament és en aquesta part de la cocció final quan agafen el sabor.
[vc_row][vc_column][vc_btn title=”Castanyada 2018: Quin temps farà?” style=”flat” shape=”square” color=”inverse” size=”lg” align=”center” i_type=”material” i_icon_material=”vc-material vc-material-arrow_forward” css_animation=”none” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2F|||” css=”.vc_custom_1540210391676{margin-top: 10px !important;margin-right: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;margin-left: 10px !important;}”][/vc_column][/vc_row]
