GAIETÀ FARRÀS, president del Gremi de Restauració "Aquells establiments, aquells restauradors que realment cuiden al client són els que s'emporten els clients dels altres que no presten aquesta atenció".
Amb aquest text, el gremi vol prioritzar la qualitat com a valor afegit del sector. Asseguren que l’objectiu és mantenir el nivell d’importància de l’hostaleria dins l’economia espanyola. Adverteixen que amb la crisi els clients s’han tornat més exigents i consideren que aquesta iniciativa és especialment necessària per oferir un bon servei que permeti als hostalers diferenciar-se de la competència.
