Conversem amb Pròsper Puig, vicepresident de GremiCarn, perquè ens expliqui l’origen de la botifarra d’ou, la qual està documentada des del segle XVII i s’elabora amb carn magra (espatlla), tallons o daus de cansalada i ous frescos. Tradicionalment, el Dijous Gras o Dijous Llarder és el primer dia del Carnaval.