JORDI PARDO, responsable de La Bastarda "Sóc el Jordi, som a La Bastarda i m'encarrego una mica de tot això des de fa cinc anys. Vam decidir que fer això del 'tuppering', que és un terme que creiem que ens hem inventat - en concret, el meu germà - i que està funcionant molt bé, i sobretot …'en los tiempos que corren'. És una zona molt cèntrica, hi ha molta oficina. Aleshores, la gent ha agraït molt que se'ls permeti poder sortir de l'oficina, tot i que moltes estan molt equipades a 'lo yanqui', amb microones i això, però el fet de poder sortir i respirar… Aquí tenim microones, plats, coberts, la gent es pot portar el menjar de casa o d'on vulgui. I l'únic que no permetem és el consum de begudes de fora, que és l'única cosa que… No ens dóna gaires diners però ens dóna poca feina. Si estiguéssim al Raval passaríem més desapercebuts, o al Born, però en ser aquí al centre, Balmes entre Provença i Rosselló, fa que s'hi acosti gent de tot tipus. És molt divertit veure en una taula banquers amb 'traje' i corbata, estudiants de la universitat d'aquí al costat... hi ha una mica de tot. Després vam saber que 'bastarda' vol dir barreja però no ho sabíem, ho vam descobrir després, o sigui, perfecte era 'el sino'. La decoració, ja ho veieu, és una tècnica mil·lenària que es diu 'pega todo lo que pilles', són tot coses molt antigues, vam començar tímidament i després, la veritat sigui dita, hi ha moltíssima part que són aportacions dels clients. Hi ha anècdotes perquè ens diuen 'et portem això que és que s'ha mort una tia àvia meva i han buidat el pis'. Et porten rampoines i coses superdivertides, discs, vinils, pòsters de cine, de tot. I la veritat, s'ha convertit en un collage gegant que encara no s'ha acabat ni crec que s'acabi mai… Encara ens queden els sostres!"
