El Josep M. va obrir el primer restaurant fa 15 anys a la plaça de la Gardunya. Quan va decidir ampliar el negoci, ara fa tres anys, va tenir clar on seria. JOSEP M. PARRADO, propietari del Bar Cañete "Sempre ens hem plantejat, sempre, Ciutat Vella. Jo estava buscant un local al Raval, perquè m'agrada el Raval, el Gòtic, Ciutat Vella. Crec que és la ciutat de veritat, no? Per molts motius, però sobretot pel que és la meva manera de veure la ciutat, és on es belluga tot, amb totes les coses bones i dolentes que te, però penso que és el lloc on està Barcelona." Aquesta aposta clara pel Raval i per Ciutat Vella l'han fet mereixedor d'un dels guardons Ramblistes d'Honor d'enguany. JOSEP M. PARRADO, propietari del Bar Cañete "La veritat és que no hi vaig pensar gaire quan m'ho van dir, però ara ho estic gaudint, perquè veus que va haver un jurat popular que van escollir entre 20 persones, que va haver-hi un consens. L'han fet amb carinyo i, és clar, ara si que estic gaudint aquest premi, molt, molt, no el porto penjant perquè pesa molt, sinó el portaria." El Josep M. no fa plans a llarg termini. Diu que tal com està tot s'ha de viure dia a dia. Té clar, però, que li agradaria que el seu futur estigués lligat a Ciutat Vella.
