Cues a les pastisseries per comprar el tortell de Reis

Massa de brioix, massapà i fruita gebrada. Són els ingredients bàsics del tortell de Reis, unes postres tradicionals que impliquen moltes hores a l'obrador. FRANCESC CANAL, pastisseria Canal "Els tortells s'elaboren amb poc marge des que es fan fins que arriben a les taules dels clients són moltes poques hores que han passat i normalment es treballa durant tota la nit." La feina permet tenir a punt els tortells, on no poden faltar ni la fava ni la sorpresa. La primera farà pagar les postres a qui la trobi i la segona, el coronarà rei. A banda d'aquests dos elements comuns, els tortells s'han anat diversificant amb el temps. Tot i que el més demanat continua sent el tradicional de massapà, ara també se'n poden trobar farcits de nata, de trufa o de xocolata. I també hi ha pastissers que busquen noves fórmules. És el cas de la pastisseria Santagloria on, aquest any, han fet un tortell de crònut, a mig camí entre el croissant i el dònut. PERE ROCHE, pastisseria Santagloria "És una peça que s'ha posat molt de moda que la gent l'ha acceptat molt bé, que estan molt contents pel sabor i la qualitat i esperem tenir una bona acollida d'aquest producte." Fet amb massa fullada de croissant de mantega, farcit de nata i amb forma de berlina gegant, aquest dolç d'origen nord-americà arriba aquest Nadal a Barcelona. Ara només falta saber qui en traurà la fava.