L’empanada amb pasta de full i verdures és un del productes estrella de Furnos. Un establiment que va aixecar la persiana al carrer de Marià Aguiló, 67, al cor del barri del Poblenou, l’estiu del 2016. També ofereix plats cuinats, pa, dolços, cafè fred tal com es consumeix a Grècia i productes importats com el iogurt o les olives. Spiros Dagretzakis va decidir acostar la gastronomia grega a la ciutat de Barcelona. Segons explica l’impulsor del negoci hi ha determinats productes que només es poden trobar en aquest local.
Un forn de pa amb un germà gran
Aquest negoci segueix l’estela d’una cadena de sis pastisseries d’Atenes, en les quals Dagretzakis té una participació. El fet de conèixer el sector ha estat clau per apostar per a aquest tipus de botiga alimentària a Barcelona, on va arribar quan va decidir viure amb la seva parella, també d’origen grec, que feia temps que estava instal·lada a la ciutat.
“Freddo Capuccino”
Furnos és un dels pocs establiments de la ciutat on des d’aquest estiu es pot tastar el cafè tal com es consumeix a Grècia. Ja sigui un ‘freddo capuccino’ o un ‘freddo espresso’, la clau és batre el cafè amb el gel i el sucre, si es vol endolcir, i afegir-hi la llet, també batuda, per aconseguir una beguda molt cremosa.
La importació surt més a compte
Spiros Dagretzakis explica que inicialment volia comprar la matèria primera de proximitat per fer els seus productes artesanals, però el preu va ser un fre. Segons explica, importar els productes de Grècia, com els tomàquets de Santorini, li surt entre un 40 i un 50% més econòmic que comprar-los aquí.
