"El tast a cegues sempre es molt complicat, tu pots tenir percepcions pensar que ho tens molt clar i després tens tots els dubtes del món. Perquè al final són diferències de matís." "Com més sec està es més madur, llavors així veiem els mesos de curació i les setmanes." "Normalment quan olores el formatge si notes que es molt intens està més curat."
Els formatges suïssos apleguen molts incondicionals i això s’ha notat en la celebració del primer concurs Swiss Master Cheese, un tast a cegues per descobrir els matisos que amaguen aquests formatges. Saber quins tipus d’Apentzeller existeixen, quin Sbritz està més madur o, fins i tot, detectar quin formatge està fet amb llet ecològica han estat algunes de les proves, gens fàcils, que han afrontat els participants al concurs. S’ha fet aquest dissabte a l’Edifici Històric de la Universitat de Barcelona.
Els 80 assistents han estat triats entre els 700 que es van presentar, via Facebook, al tast gratuït. Entre ells, alguns professionals confessen que en un tast a cegues els matisos són essencials i, si no tens el dia, pots equivocar-te amb facilitat. Els aficionats al formatge han tingut l’oportunitat d’iniciar-se en el món del tast i aprendre a reconèixer els petits matisos que marquen la diferència entre els formatges.
