Del 10,55 % dels menús adaptats que prepara l’ACELLEC, aproximadament la meitat són per motius mèdics. La intolerància més freqüent és al gluten, que significa un 1,19 % del total de menús servits, seguit de la lactosa (0,95 %), els llegums i cereals diversos (0,88 %) i la fruita seca (0,83). En menor mesura també n’hi ha per a intolerants a l’ou i el peix. La resta de peticions es deuen a motius religiosos, sobretot de caire musulmà i hindú.
La gestió de la diversitat alimentària
El vicepresident del sector educatiu de l’ACELLEC, Oriol Carbonell, explica que els menjadors escolars han experimentat un “gran canvi” en l’última dècada i remarca la complexitat a l’hora d’afrontar les peticions i posar a la pràctica els protocols per reduir la possibilitat que es produeixin contaminacions alimentàries.
Carbonell assegura que és essencial que els pares expliquin de forma detallada els motius de les al·lèrgies i les intoleràncies per saber com actuar en cas d’una hipotètica complicació, alhora que posa d’exemple que en casos extrems els infants poden ser al·lèrgics no només per ingesta, sinó fins i tot per contacte físic o inhalació.
