Als restauradors xinesos, d’una cultura culinària molt diferent a la nostra, els interessa aprendre i perfeccionar els plats tradicionals d’aquí. Mu Zhong Zhou, de l’Associació de Restauració Xinesa de Catalunya, assegura que els restauradors xinesos estan molt interessats en la cuina catalana i volen aprendre a fer tapes i menús.
Xiao Ye, que també és de l’associació, explica que més de 100 restauradors han passat pel curs i ja estan oferint aquesta cuina als seus clients. Han après, entre altres plats, a fer una bona esqueixada de bacallà. Per Jaime Chang, que té un restaurant, l’atractiu del curs és que els permet aprendre trucs per millorar l’elaboració dels plats i també per conèixer receptes noves.
Però no només això, també es fixen en els detalls i la manera de servir. Les últimes indicacions es donen mentre es transfereixen els gustos de plats que travessen fronteres i conserven la tradició.
