Ricard Calafell té 83 anys. Quan vivia la seva dona, era ella la que cuinava, però en quedar-se vidu li va tocar a ell posar-se davant dels fogons. Diu que fa cuina de supervivència, però se’n surt prou bé. Alguns dels seus sopars preferits són truita de mongetes amb all i julivert i ous ferrats amb sobrassada. De tant en tant compra menjar precuinat, perquè cuinar per a una persona sola de vegades li fa mandra. A casa el Ricard hi té moltes plantes i herbes aromàtiques: romaní, farigola, julivert…
Cuinar per a un de sol de vegades fa mandra”
El pitjor de fer se gran, segons diu, és que “et quedes sol, els amics se’n van”. Li agrada voltar i sortir de casa, segurament perquè va fer de comercial durant 45 anys a la mateixa empresa. Ara ha trobat un casal a Sant Andreu que organitza sortides. També va els dijous a esmorzar a la Fonda Europa de Granollers, i el diumenge al mercat de Tordera hi fa compres. L’ajudant de cuina del Ricard és Manuel Abundio. Ara que té temps perquè s’ha jubilat, el Manuel col·labora amb el projecte Radars trucant a les persones grans, acompanyant-les i fent un seguiment de la seva situació.
Recepta de truita de mongetes blanques
Ingredients:
- 1 o 2 ous
- 100 g mongetes blanques
- all
- julivert
- oli d’oliva
- sal
Com es fa la truita de mongetes?
Per fer la truita de mongetes o truita a la catalana, piquem l’all i el julivert i els fregim a la paella amb oli d’oliva, vigilant que no es cremin. Hi incorporem les mongetes i els ous batuts. Quan està tot cuit d’una banda —abans no, que si no s’enganxa— tombem la truita i ja la podem posar al plat.
Consells de nutrició
- La truita de mongetes és una recepta fàcil i nutritiva.
- S’ha demostrat que els ous no fan apujar el colesterol.
- Podem canviar les mongetes per carbassó, albergínia, xampinyons, etcètera.
- La truita es pot acompanyar d’una amanida de tomàquet o verdura.
- De postres es recomana iogurt o una peça de fruita.
