La coca artesana de Sant Joan és una tradició catalana amb més de 700 anys d’història a Catalunya, encara que també en mengen a València, les illes Balears, Aragó i Andorra. Jaume Bertran ha explicat a BTV que per fer una bona coca artesana es requereixen entre tres i quatre hores, “per donar repòs i tenir una fermentació adequada de la pasta”. També ha manifestat que aquest any “hi ha més gent que l’any passat” comprant coques.
De fet, el Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província ja preveia un augment de vendes respecte a l’any passat. Bertran admet, però, que s’han adaptat a les noves formes de família, i fan ara coques més petites, amb preus de fins a 9,5 euros. Les mitjanes i grans es mouen entre els 16 i els 35 euros.
