TAKASHI OCHIAI, pastisser "Mi señora és de Molins de Rei. Monté la pastelería en el año 1982. El ingrediente básico es harina de arroz, soja confitada y castaña confitada, etc. De té verde, sésamo... Como que la religión budista no consume materia grasa, entonces siempre usaban frutos secos y tes y estas cosas. Antes era Francia el mejor del mundo en pastelería, pero yo creo que hoy en día es Japón porque en Europa se trabajan 40 horas semanales y en Japón todavía se hacen 14 o 16 horas de trabajo al día. El cliente de aquí es muy amable. El cliente japonés si ve que algún pastel está un poquito roto dice: "Está roto, no está bien". En cambio, la gente de aquí dice: "No pasa nada!" y se lo come. Tiene más confianza".
