És un catàleg de vins? Sí. Però la 33a edició del catàleg de Vila Viniteca és també una peça de col·leccionista que permetrà al lector endinsar-se en l’univers d’El Bulli a través dels dibuixos de Ferran Adrià. 172 pàgines amb la selecció de vins, destil·lats i gastronomia acompanyada d’il·lustracions que reflexionen sobre els orígens de la cuina i el menjar i on podem redescobrir plats icònics d’El Bulli, com si es tractés d’una Bullipèdia condensada. El catàleg, que està a la venda per 9,50 €, s’ha presentat a l’espai ESklandestí.
De forma efímera s’hi han exposat també les peces originals de tots els dibuixos que conté la guia. Ha explicat Adrià que va començar a pintar a principis de juliol a Cala Montjoi. Són prop de 100 dibuixos “pintats amb els colors primaris” en què fa un recorregut des del descobriment del foc, passant pel neolític i els materials i tècniques que han canviat les maneres de cuinar, fins a la cuina francesa, la nouvelle cuisine i el naixement dels menús degustació. Adrià ha equiparat el procés creatiu dels cuiners i els pintors: “M’he divertit molt fent aquest catàleg”, ha afirmat.
A les pagines del catàleg s’hi rememoren plats que van marcar diverses èpoques d’El Bulli, com ara el carpaccio de ceps (1989), la gelatina calenta de trufa negra amb pell de bacallà (1998) o el moll de l’os amb caviar (1992). També es recorden elaboracions polèmiques com els percebes de Cala Montjoi, un plat del 1998 que plantejava la creació d’un fals percebe a través d’una infusió d’algues.
En aquest vídeo cedit per Vila Viniteca Ferran Adrià explica per què va acceptar l’encàrrec de fer els dibuixos per il·lustrar el catàleg.
Els vins importants a El Bulli
Amb l’ajuda de qui va ser sommelier d’El Bulli, Ferran Centelles, la guia de Vila Viniteca també conté comentaris en aquells vins que van tenir un paper important en la història del restaurant. Així, per exemple, quan el catàleg menciona els vins Château Lafite Rothschild explica que la família Rothschild va obsequiar tots els membres del restaurant amb una ampolla de Lafite Rothschild Edició Especial 2002 quan El Bulli va tancar.
Miquel Barceló i Joan Miró són els autors que han il·lustrat les dues últimes edicions del catàleg de Vila Viniteca. Però sempre han estat obres que han il·lustrat la portada. Ferran Adrià és el primer que també ha intervingut a l’interior de la guia. Per entendre tota l’obra realitzada pel xef s’han editat en paper 333 catàlegs a 25 € que inclouen els dibuixos i les explicacions fetes pel propi Adrià.
