En aquest establiment del Farró, la setmana de Carnaval venen més de 300 quilos de botifarra d’ou. “El meu secret és la barreja de carn, d’un porc de qualitat, i la mescla justa de sal i pebre”, apunta Hernando, que no revela res més de la recepta guanyadora.
El xarcuter, que no pot tornar a optar al premi l’any següent d’haver-lo aconseguit, forma part del jurat de l’edició del 2017. Valoren el color, la textura, la composició de les carns, el grau de cocció i el gust de les botifarres candidates.
Recupera l’entrevista sencera aquí:
