La recepta del Babaganuix, el Mutabal o puré d’albergínia.
Ingredients:
· 2 albergínies
· 1 cullerada de tahina
· 1 llimona
· 1 all
· comí
· oli d’oliva
· sal
· pebre vermell de La Vera
· sèsam
Preparació:
Coem les albergínies al forn a 180ºC durant 45 minuts. Les trossegem i li afegim un all picat, una cullerada petita de tahina i una de comí. Barregem per a integrar tots els elements i li posem el suc de mitja llimona, un rajolí d’oli i sal.
Per a decorar el plat, podem tirar un polsim de pebre vemell i llavors de sèsam.
