El nostre pagès, el Pere Miquel de Cal Neguit, ens explica quants tipus d’enciams hi ha i quines propietats tenen. L’enciam és principalment aigua (95 %) i, per això, aporta molt poques calories, hidrats de carboni i greixos. A l’hivern triga tres mesos a sortir des que es planta fins a recollir-lo, a l’estiu, en canvi, només 21 dies.