Amb només 24 anys, Lena Maria Grané va obrir el restaurant BaLó, a les Corts, i la xef mai no ha romantitzat la seva decisió. Uns inicis molt difícils, reformes, la pandèmia i molts dies amb el restaurant buit. La seva tenacitat i perseverança van ser la clau per aconseguir el reconeixement de la Guia Michelin, distintiu que va marcar un abans i un després. Al BaLó, resultat de la seva experiència a cuines de Barcelona i Londres, la Lena ha aportat una visió fresca i internacional i s’ha situat com una veu destacada entre la nova generació de xefs. En l’entrevista parlem de conciliació, tradició i la presència de les dones en l’àmbit gastronòmic.
Escolta el pòdcast aquí:
També et pot interessar
