QUIM MÁRQUEZ, restaurador al Mercat de la Boqueria "Hola, sóc en Quim Márquez, estic des de l'any 1987 aquí, al Mercat de la Boqueria, vinculat al barri del Raval. Era l'any 87 i tenia molta, molta il·lusió per tenir un negoci meu, relacionat amb l'hostaleria i em feia molta il·lusió tenir un restaurant a dintre d'un mercat i vaig tenir la gran sort de trobar el Mercat de la Boqueria. Jo sabia que hi havia un mercat, hi havia passat de passada i vaig adonar-me que hi havia una cosa molt interessant dintre del barri, que era el món de la gastronomia, que tenia el mercat millor del món. Quan vaig començar aquí vaig agafar un bar molt petit que es deia Chispa. Després vam fer un canvi i li vaig posar el Bar del Quim, i a poc a poc, ens vam adonar que la gent quan estava esmorzant, dinant i parlaven amb els seus amics per telèfon, i li deien: 'on ets?', 'Doncs sóc al Quim, al Quim de la Boqueria, al Quim de la Boqueria...' i al final vam decidir que era el seu nom, el del restaurant, utilitzant el meu nom i el nom d'aquest gran espai que és la Boqueria. Jo penso que la Boqueria és un monument i molt important dintre de Barcelona."
