El grup, el formen 13 joves pastissers de la ciutat, entre ells el guanyador del premi al millor pastisser del món 2011. Es reuneixen cada tres mesos i cada trobada té una temàtica concreta. Aquest dilluns l’han dedicada a la Pasqua i han presentat 13 propostes diferents de mona.
Les trobades també serveixen per posar en comú i debatre nous ingredients, receptes, trucs i tècniques. La intenció és trobar i aplicar noves fórmules a la pastisseria. 21brix és una plataforma sense ànim de lucre que té l’objectiu, a més, de promocionar l’alta pastisseria.
