JOAN TURULL, president del Gremi de Pastisseria de Barcelona "És que no hi ha cap més escola que tingui residència, de pastisseria estic parlant, i això ens sembla que ens fa posar-nos a un nivell bastant alt dintre de quasi diria de tot Europa, no només dins l'Estat espanyol i de Catalunya, sinó de tot Europa, això és molt important per a nosaltres."
El nou edifici, situat al carrer d’en Tantarantana, 13, mantindrà una part de la façana i alguns arcs i parets de l’edifici anterior. Tindrà una capacitat per a 42 alumnes i una aula magna a la planta baixa per a actes de l’escola o del Museu de la Xocolata. Està previst que les obres s’acabin el juliol de l’any que ve. Des del Gremi creuen que aquesta residència d’estudiants ajudarà l’escola a convertir-se en un centre de referència a Europa.
