El bar Pastís celebra enguany 65 anys conscient que recull part de la història més bohèmia de la ciutat. ANGEL DE LA VILLA, propietari del Bar Pastís "Huertas Clavería tiene una mesa dedicada aunque no tenga la placa. Ovidi Montllor, otro que tiene una mesa dedicada. Estuvo Joaquín Sabina, Vázquez Montalbán, Joan Marsé." La llista dels que han passat nits al local és inacabable; i també ho era el catàleg de bars històrics de Ciutat Vella. ÁNGEL DE LA VILLA, propietari del Bar Pastís (1947) "Mucha modernez, mucho fuego artificial pero está perdiendo la base, está perdiendo la base, la raiz." Han tancat desenes de bars, les tavernes que visitaven els mariners de la sisena flota, i de tablaos flamencos en queden ben pocs. Les raons, són diverses. JOSÉ LAMIEL, propietari del Bar Marsella (1820) "Possiblement la pujada de lloguer, l'especulació, la inversió, el canvi". ELI BERTRAN, propietària del Bar London (1910) "Igual que han desaparegut els bars tradicionals, ara surten un altre tipus de negocis. A mi el que em fastigueja és que sigui tot tan avorrit, tot igual." El Bar London, creat l'any 1910, segueix dempeus al carrer Nou de la Rambla. L'Eli, néta del fundador, manté intacta la decoració modernista original. Punt de trobada dels artistes de circ als anys 30, l'espai dóna autenticitat del barri. També resisteix l'Almirall, el Bar Muy Buenas, el Kiosko la Cazalla o el Marsella, que serveix absenta des de 1820. El local ha viscut de prop la metamorfosi urbanística del Raval, que també s'ha vist reflectida en la clientela. JOSÉ LAMIEL, propietari del Bar Marsella "Quan vivien els meus pares, majoritàriament venia gent del barri que a més jugaven. Això de mica en mica ha anat evolucionant. Els jocs de taula han anat desapareixent i ha anat apareixent el turisme, els erasmus, els estudiants i els bohemis." Els propietaris mantenen un públic fidel, cansat dels bars de disseny, i defensen que formen part de la identitat de la ciutat. JOSÉ LAMIEL, propietari del Bar Marsella "Quan mor un comerç centenari, part de la ciutat mor amb ell."

En el mapa següent hem localitzat bars històrics de Ciutat Vella. Les marques vermelles corresponen a bars que ja han desaparegut, les liles, a establiments històrics que continuen en actiu. Si tens més informació sobre bars o restaurants que han desaparegut a Ciutat Vella, envia un correu a l’adreça btvnoticies@btv.cat i l’afegirem al mapa.