A menys d’un mes perquè Barcelona doni el tret de sortida a la 113a edició del Tour de França, l’Ajuntament ha presentat aquest divendres la tapa del Tour, amb la col·laboració de la Federació de Mercats Municipals de Barcelona. Es tracta d’una truita de patates farcida de bomba de la Barceloneta, creada i dissenyada pel xef Ot Salvans, del restaurant Manda Huevos, a les Corts.
El secret de la truita
El farcit és un rostit de costelles de porc, panxeta i papada amb all, ceba, vi ranci, pebrot i tomàquet, i s’acompanya d’una salsa d’allioli de safrà groc, que imita el color del mallot. A més, també duu una capa de salsa brava per captar l’essència de la ciutat.
Durant la presentació, al Mercat de Sants, Salvans ha confessat quin és el secret als fogons perquè quedi una truita per llepar-se’n els dits: “És una truita poc feta, com ens agrada a nosaltres. S’ha de coure a foc mitjà i és important que la primera capa no quedi marroneta. Les bones truites són clares”.
On es podrà tastar?
Aquesta truita es podrà trobar en bars, restaurants i parades de menjar preparat dels mercats de la ciutat des de dilluns, 8 de juny, fins al diumenge 5 de juliol, quan el Tour marxa de Barcelona. Cada establiment seguirà la recepta de Salvans, però la faran a la seva manera per donar-li un toc més personal i únic. Això sí, totes es presentaran igual: amb una bandereta oficial del Grand Départ i sobre unes estovalles de paper que inclouran el detall de les etapes del recorregut de la cursa per la ciutat.
D’aquesta manera, els mercats municipals de la ciutat també se sumen al conjunt d’activitats organitzades a Barcelona en el marc del Grand Départ i, a més, es vestiran de groc per rebre el Tour com Déu mana: tots ells lluiran una decoració especial amb garlandes oficials de la prova. El 27 de juny el Mercat del Besòs acollirà el cicle Tasta’m i el veïnat podrà gaudir d’una gran jornada de degustació i ambient ciclista.
