Els cops de calor, així com els episodis de calor extrema, són cada cop més habituals i ja posen en risc el rendiment i la qualitat de l’ordi cerveser.
El projecte ResOrMa ha estudiat com impacten aquestes temperatures extremes i la fertilització amb nitrogen en el rendiment i la qualitat de la malta, en un context marcat pel canvi climàtic.
La calor fa baixar la producció
Quan la calor intensa coincideix amb l’emplenament del gra, el rendiment es pot reduir de manera significativa.
En aquesta fase, que arriba després de la floració, el gra encara és petit i la planta hi envia sucres i altres nutrients perquè creixi i guanyi pes. És el moment en què es defineixen bona part del rendiment i la qualitat de la collita. Si les temperatures són massa altes, el procés s’accelera i s’escurça: la planta té menys temps per omplir bé el gra.
El resultat són grans més petits i lleugers, i això es tradueix en menys producció i, sovint, en una qualitat inferior. No obstant això, la resposta no és uniforme: l’estudi ha detectat diferències entre varietats, amb algunes que toleren millor els cops de calor. Això obre la porta a escollir opcions més resistents i adaptar el cultiu.
El nitrogen, un factor clau
Un altre factor determinant és la fertilització nitrogenada. La fertilització amb nitrogen pot ajudar a augmentar la producció en condicions normals, però en situacions de calor extrema pot fer el cultiu més vulnerable i accentuar les pèrdues.
Canvis en la qualitat de la malta
L’impacte no és només en la quantitat, sinó que també s’estén a la qualitat. Els cops de calor poden reduir l’extracte de malta, un indicador clau per a la indústria cervesera, i alterar altres paràmetres que influeixen en el procés de producció.
El repte de la brotada abans de collir
Pel que fa a la brotada precollita, que es pot produir si plou abans de la sega, també varia segons la varietat. Aquesta diferència permet treballar per millorar-ne la resistència sense afectar el procés de maltatge.
Recerca pensada per al sector
El projecte ResOrMa ha combinat la investigació amb l’aplicació pràctica. Durant el procés s’han fet jornades de camp i sessions tècniques amb agricultors, tècnics i empreses del sector.
En total, la iniciativa ha arribat a més de 150 persones i es preveu que pugui beneficiar més de 500 professionals en els pròxims anys.
En resum, podem dir que la calor extrema ja té efectes sobre l’ordi cerveser, però la recerca identifica varietats i estratègies de gestió que poden ajudar a fer el cultiu més resilient.
