El forn Bou de les Corts, entre els 28 millors de Barcelona

El forn Bou de les Corts acaba de ser inclòs a la ruta Panatics dels 28 millors forns de Barcelona. A les Corts, es va instal·lar fa 22 anys, però el primer forn Bou és molt més antic. JOSEP BOU, forner i administrador de Jaume Bou, SA "Nosaltres comencem a fer el pa el 1657. Tant el pare com l'avi eren de Vic. Van obrir un forn a Gràcia i després en van obrir un altre al barri de les Roquetes." I així fins a les 14 botigues que tenen ara, entre Barcelona i rodalia. El Josep Bou té clar quin és el secret. JOSEP BOU, forner i administrador de Jaume Bou, SA "Ser pioners en la fermentació en fred. Controlar la fermentació a través de la humitat. Si vostè veu en un aparador un pa de color vermell, amb bombolletes, la molla cremosa, l'albiol desigual, suavitat de la molla per dins, olor d'ametlla torrada." Les dues botigues que tenen a les Corts estan situades en dos centres comercials: l'Illa Diagonal i El Corte Inglés. Asseguren, però, que això no és un impediment per fidelitzar la clientela. JOSEP BOU, forner i administrador de Jaume Bou, SA "Hem fet una clientela que és lleial. Tenim clientela de tot Barcelona, fins i tot de les comarques i, fins i tot, com que hi ha hotels als voltants, hi ha gent, per exemple, que ve l'Aràbia Saudita i s'emporten grans quantitats de pa, tenim clientela fidelitzada." Segons el Josep Bou, la ruta que ha creat l'associació Panatics és una bona manera de promocionar el pa de qualitat. JOSEP BOU, forner i administrador de Jaume Bou, SA "El forner és una persona que sempre ha treballat de nit i ha descansat de dia. I és clar, el pa s'ha de saber vendre. Amb el gust, amb la textura, però també amb el preu. Però val la pena, et menges fins a l'últim crostó."