Tres ous, tomàquet, formatge i trossets de pa fregit. Aquests són els ingredients de la panadera, la truita més venuda al Flash Flash, un restaurant emblemàtic de Sant Gervasi on tenen 60 tipus de truites diferents. La idea de muntar-lo va sorgir als anys 70 de dues parelles d'amics. Un d'ells era el Leopoldo Pomés. LEOPOLDO POMÉS, propietari del Flash Flash "A mi m'agradaven molt les truites, perquè vaig estar anys sense tastar-ne una, que tenia uns còlics hepàtics que em retorçaven i un dia em van entrar a la bufeta i es va acabar. Al cap d'un dia de treure-me-la em va entrar la infermera i em va portar una truita i jo 'Escolti, s'equivoca', 'No no, vostè pot menjar truites i el que vulgui', i jo era el de les truites, oi? I llavors em vaig venjar, quan em vaig curar, muntant el Flash, vam començar amb 100 truites diferents." Després de quatre dècades la carta del Flash Flash ha evolucionat, però una cosa segueix igual que el dia en què el van obrir: la decoració. LEOPOLDO POMÉS, propietari del Flash Flash "L'interiorisme també hi ha tingut un gran paper, oi? Aquestes fotografies... és un restaurant en blanc i negre. Aquestes fotografies són de la mare dels meus fills, ella és la que va fer de model." LEOPOLDO POMÉS, propietari del Flash Flash "Per aquí ha passat una quantitat de gent conegudíssima: alcaldes, polítics, escriptors... Rubinstein, el famós pianista, venia sol quan venia a fer un concert a Barcelona, venia sol, i s'asseia en aquesta primera taula d'aquí i menjava sempre una truita de xoriço." Una varietat de clients i de truites difícil de trobar en qualsevol altre local de la ciutat.