Aquests dies, l’obrador de la bomboneria Pons (Olzinelles, 78) és un autèntic formiguer. 12 treballadores (i l’amo) ultimen els detalls dels centenars de mones que omplen les prestatgeries del local i que perfumen -fins i tot la roba- amb olor de xocolata. El negoci el va obrir la mare del Joan Ramon Pons el 1960, quan la van acomiadar de la bomboneria Mauri i va decidir emprendre el seu propi negoci amb una mà al davant i una altra al darrere.

Molt han canviat els temps des que ella i el seu marit feien els bombons a mà. Actualment són les màquines les que temperen la xocolata i la deixen a punt perquè les totes les artesanes que hi treballen vagin omplint els motlles, decorin els ous seguint la tècnica del cornet i enganxin les diferents parts de la mona amb una destresa aconseguida a partir de molts anys d’experiència.