Després d’un any i mig, el Time Out Market (ubicat a la primera planta del Maremagnum) reconfigura algunes de les seves parades per adaptar-se a propostes de cuina més popular, canalla, pensades per a un públic que demanda un tipus de menjar “informal, ràpid, que te’l puguis emportar i amb un preu no gaire alt”, explica Adrian Gerardi, CEO del grup 9 Reinas.
Empanades i milaneses
Ells estan al capdavant d’una de les tres noves cuines del Time Out Market, el 9 de Julio, una parada dedicada a especialitats argentines amb solvència gastronòmica contrastada: les empanades (la de carn 100 % de vedella és molt saborosa), les escalopes milaneses i la pasta casolana, que encara no tenia presència en aquest multiespai gastronòmic inaugurat al juliol del 2024.
Oda a la croqueta
Les croquetes són les protagonistes d’una altra de les noves propostes, Croquetelle, que aposta per un producte “que respecta la tradició, la cuina de proximitat i responsable”, afirma Jordi Castán, copropietari de Casa Amalia (amb restaurant al Time Out Market amb una vista excepcional al Port). Ofereixen elaboracions com la croqueta d’albergínia a la brasa amb provolone i xarop d’atzavara, la croqueta de suquet de gamba vermella Km0, llagostí i maionesa d’alga marina o delícies de petit format com el mollet de costella de porc ibèric de gla, salsa anticuchera, cacauet, coriandre i ceba.
Fish and chips sense gluten
La tercera incorporació té el peix fregit arrebossat com a element essencial. Els germans Alam, s’incorporen amb The Fish & Chips Shop, una proposta sense gluten que reivindica la cuina popular
ben feta, amb lloms de peix fresc arrebossats amb una tempura cruixent i lleugera feta amb farina de cigrons (com a la cultura pakistanesa), acompanyats de patata gallega fregida i salsa tàrtara. Una carta que es completa amb la seva icònica hamburguesa de peix, les braves de pop i l’entrepà de calamars amb un pa sense gluten “que no sembla una sabata” diu amb un somriure el cuiner Mani Alam.
Adeu a l’alta cuina
Mentre uns arriben, d’altres han marxat. L’alta cuina no ha acabat de trobar el seu espai al primer pis del Maremagnum i han abaixat la persiana la parada del restaurant Baló, la del Rías Kru o la del xef Jordi Artal (però manté la seva oferta el xef Fran López en una altra ubicació). També han dit adeu Casa Guinart, Xuba Tacos i el Colmado Múrria.
Segons dades del Time Out Market, la seva afluència està al voltant d’uns cinc milions de persones, amb diferents ritmes entre setmana i els pics de dissabte i diumenge, visitants que degusten les seva oferta gastronòmica variada o gaudeix de les propostes d’oci cultural, com el bingo musical o les nits de salsa.
