Notícia inesperada en el món de la restauració local. Barcelona perd un dels projectes més respectats i admirats tant pels comensals com pels companys del sector i de la crítica gastronòmica: Slow & Low (Comte Borrell, 119), del xef Frank Beltri, tancarà el 17 d’octubre. El mateix Beltri ho ha anunciat a través d’un missatge amb vídeo a Instagram. El restaurant té una estrella Michelin aconseguida el novembre del 2022.
Beltri assegura que la decisió s’ha pres després d’un llarg període de reflexió. El xef ha aprofitat el missatge per agrair el suport de l’equip, les famílies, els clients i també els proveïdors i col·laboradors que han tingut durant tots aquests anys.
A banda de l’Slow & Low, Beltri també té el Bar Canyí, un local de tapes tradicionals que continuarà amb la trajectòria engegada el 2024. Beltri va obrir aquest local amb el també xef Nico de la Vega, que havia estat el seu soci a l’Slow & Low i que va marxar dels dos projectes per engegar el restaurant mexicà Maíz Maíz aquest 2026. El Bar Canyí va ser distingit pels premis TheFork com una de les 10 millors obertures del 2024 a l’estat.
És justament en l’època en què Beltri i De la Vega van treballar plegats quan l’Slow & Low va obtenir l’estrella Michelin. La prestigiosa guia el descriu com un restaurant que “sorprèn amb una proposta que demostra tècnica, creativitat i delicadesa a parts iguals”.
El local s’ubica molt a prop del Mercat de Sant Antoni i va ser pioner a l’hora d’impulsar el concepte de cuina a la vista amb dues barres que permeten gaudir del procés creatiu. La proposta culinària beu d’influències de tot el món amb una aposta clara pels vegetals i el món vegetal.
Segons Bertri, és un projecte que li ha permès “construir un estil propi, un llenguatge a l’hora de cuinar i comunicar-nos amb els nostres clients”. El xef anuncia que l’empresa Slow & Low continuarà amb el Bar Canyí “i amb nous projectes que estem a punt d’anunciar”. Fins al 17 d’octubre encara hi ha temps de passar a acomiadar-se d’aquest projecte, nascut el 2018.
Nom en anglès. Missatge en espanyol. A cagar a la via.