Els restaurants barcelonins Prodigi, Eldelmar, Besta i Amar Barcelona estan de celebració. Han aconseguit el seu primer Sol Repsol, un reconeixement gastronòmic atorgat per la Guia Repsol, en una cerimònia celebrada a Tarragona aquest dilluns, 16 de febrer. També està d’enhorabona el restaurant Dos Palillos, al qual la guia ha atorgat Dos Sols en considerar que és un projecte en el qual “el Mediterrani i Àsia s’agermanen amb èxit”.
El restaurant del Raval Dos Palillos, comandat pel xef Albert Raurich (una estrella Michelin) i la sommelier Tamae Imachi, va obrir el 2008 i ofereix els comensals dinar a la cuina: “No hem fet una cuina oberta, sinó una barra dins al cuina“, admet Raurich, que permet els visitants delectar-se amb unes elaboracions que fusionen la filosofia de la tapa amb la gastronomia asiàtica. En una publicació a instagram, des del Dos Palillos afirmen sentir-se “supercontents i agraïts” per aquest guardó.
Besta, Galícia a Barcelona
Besta, el restaurant liderat pel xef Manu Núñez, ha aconseguit el seu primer Sol i consolida la seva aposta per la modernització del concepte gallec fora de Galícia. “Aquest guardó és un reconeixement a l’esforç per la reinterpretació de la tradició gallega amb creativitat i rigor gastronòmic”, afirma Núñez. I afegeix: “Ens motiva a seguir explorant noves tècniques i sabors, mantenint sempre l’autenticitat de les nostres arrels, mentre ens adaptem a la diversitat gastronòmica de la ciutat”.
Amar Barcelona, estimar el peix
Amar Barcelona, amb un flamant Sol Repsol al sarró, es defineix com un restaurant “d’alta cuina mediterrània” amb el segell del xef Rafa Zafra (ex xef de cuina d’El Bulli). El restaurant declara el seu amor pels productes del mar (amb fetitxe com el caviar i les ostres) i també del terrer. Ofereixen una gran varietat de coccions: crus, marinats, salaons, guisats i una extensa proposta de brases.
Prodigi, tradició i creativitat
Prodigi és un espai gastronòmic comandat pel xef barceloní Jordi Tarré (una estrella Michelin i ara també un Sol Repsol) que vol transportar el comensal amant de la cuina tradicional catalana “cap a una aventura creativa moderna” i posa èmfasi en la importància de “les arrels, els records i les experiències”, afirmen des del restaurant.
Eldelmar, Sol amb vista al Mediterrani
Eldelmar – Hermanos Torres ha obtingut un Sol Repsol i suma un reconeixement a la seva talaia privilegiada al Balcó Gastronòmic del Port Olímpic de Barcelona. El projecte, dels xefs Sergi i Xavier Torres amb el Pantea Group, ofereix peix, marisc i carns a la brasa, arrossos i tapes marcades pel segell del cuiners bessons (amb tres estrelles Michelin).
Catalunya, la més “assolellada”
En aquesta edició han debutat a la Guia Repsol un munt de cuiners joves. Dels 69 restaurants amb un Sol més d’una trentena són joves “amb propostes sostenibles, creatives i plenes de futur. Una barreja de veterania i joventut que esdevenen una de les nostres grans riqueses”, va dir el president de Repsol, Antoni Brufau. durant la gala, “partidaris de menús més curts i assequibles que responen a les demandes de comensals, que busquen canvis freqüents per seguir la temporada”.
Dins la categoria màxima de Tres Sols Repsol no hi ha cap incorporació catalana ni barcelonina. Els restaurants que han aconseguit la distinció aquest any són el gallec A Tafona, de Lucía Freitas, Ramón Freixa amb el restaurant madrileny Ramón Freixa Atelier i la fusió mallorquina i andalusa d’Álvaro Salazar amb Voro.
La gala dels Sol Repsol es va celebrar a Tarragona, escenari escollit com a colofó final de l’any en què Catalunya ha ostentat la distinció de Regió Mundial de la Gastronomia. Catalunya és també la comunitat amb més número de Sols Repsol.
