compartir
El Gremi de Pastissers de Catalunya és optimista pel que fa a les vendes previstes i preveu que les xifres del 2024 es mantindran i, fins i tot, reflectiran aquesta tendència a l’alça en la demanda. Milers de persones podran adquirir els seus pastissos i figures de xocolata, produïts de forma artesana a uns preus similars a l’any passat, donat que el cost de les matèries primeres ja fa uns mesos que es manté estable.
Les mones més buscades seran aquelles dels personatges animats de moda, com Stitch, Gaby’s i Blue Eye Samurai, i les que representin jugadors i símbols del Barça. També torna la Mia, una figura de xocolata que representa una nena científica, enguany arqueòloga, amb l’objectiu d’incentivar vocacions científiques entre els més joves. Va acompanyada d’un codi QR de xocolata, perquè els infants, abans de menjar-se-la, puguin accedir a un web d’arqueologia per conèixer alguns dels conceptes més importants d’aquesta disciplina.
Entre tres i cinc hores de feina
En les últimes setmanes, els aparadors de les pastisseries artesanes catalanes s’han començat a omplir de mones de xocolata de diferents mides, pesos i estils. Tampoc no hi falta el pastís de mona clàssic: pa de pessic farcit i cobert de crema de mantega, xocolata o melmelada, i decorat amb plomalls i ous de xocolata.
L’elaboració d’una mona requereix entre tres i cinc hores de feina, a banda del talent dels mestres pastissers i l’ús d’ingredients d’alta qualitat. Es tracta, per tant, d’una producció limitada de peces originals i fins i tot, en alguns casos, feta a mida.
El president del Gremi, el pastisser Miquel Zaguirre, destaca: “La gran creativitat i bona feina dels nostres pastissers es posa de manifest i se supera any rere any en l’elaboració de les mones de Pasqua, que s’adapten a tota mena de gustos i pressupostos”.
La tradició es manté viva
Les pastisseries han detectat que en els darrers anys les noves generacions s’interessen per transmetre tradicions, perquè no es perdin. De fet, comprar la mona és un dels costums catalans més populars. També s’observa que cada cop més es compra la mona com a obsequi, un regal per a la parella, una amistat o un familiar, no només per als fillols.
L’existència de la mona com a pastís tradicional del dia de Pasqua està documentada des del segle XV. Sembla que, en un inici, es feia amb pasta de pa com a base, tenia forma de tortell i simbolitzava que la quaresma i les seves abstinències havien acabat. Al segle XIX es va començar a elaborar la mona actual de pa de pessic, mantega i xocolata. Als anys 30, gràcies al pastisser Lluís Santapau, es va estendre la tradició de modelar grans figures de xocolata, i pastisseries de tot el país van començar a exposar les seves creacions als aparadors.
