Afegeix betevé com a font preferidaFa mesos que la Pastisseria Ideal (Gran de Gràcia, 207) va anunciar que tancava el negoci. El motiu, la jubilació d’un dels germans al capdavant d’aquest establiment centenari i la manca de relleu. Miquel Àngel Álvarez es retira i l’altre germà, Lluís Álvarez, no es veu amb cor de continuar tot sol i el 31 de maig, si no hi ha un traspàs d’última hora, la pastisseria abaixarà la persiana.
Tot i que hi ha hagut interessats, de moment no tenen cap resposta en ferm per continuar amb el llegat pastisser. “Estem esperant si contesta el que ens agradaria, que també és pastisser. Esperem que el negoci continuï, perquè si no serà un daltabaix per al barri”, explica Miquel Àngel Álvarez.
Una festa per acomiadar-se del barri
Mentre esperen una resposta, han decidit acomiadar-se del barri amb una festa al carrer el dissabte 23 de maig. Hi haurà música, obsequis i un pica-pica. Un adeu agredolç, perquè tot i que confessen que estan tristos, també tenen clar que ha arribat l’hora: “Ja he fet 67 anys i ja toca. I vam decidir posar una data perquè si no no marxo mai“, recorda el Miquel Àngel.
Tortells, el bescuit de la reina i sobretot els xuixos
Des del 1919 la Ideal ha estat celebrada pels tortells, el bescuit de la reina, les merengues, el massini i sobretot pels xuixos de crema. De fet, l’any 2018 van quedar segons al concurs del millor xuixo del món, un dolç que s’ha convertit en una icona de la Ideal: “Tenim molts clients de Girona que venen a buscar el xuixo aquí, i fins i tot d’Andorra”. El secret és en la fórmula de la crema de l’avi, la manera de fregir el xuixo i com després l’emboliquen amb paper diverses vegades per treure’n l’oli. Un dolç que a la Ideal té dues mides perquè sigui apte per a tots els paladars.
Cues a la pastisseria per acomiadar-los
107 anys donen per molt i també per vicissituds com l’incendi que l’any 2022 gairebé els fa abaixar la persiana prematurament. En aquell moment els veïns es van implicar per donar-los suport, un acompanyament que s’ha mantingut fins a l’últim dia amb un barri esmorzant i berenant per dir-los adeu: “Els caps de setmana es fa cua i això no havia passat mai, això et demostra que la gent té por que desaparegui una pastisseria com aquesta”.
El Dídac Giménez és un client habitual que cada dia, a les 8 del matí, entra a fer un tallat. Els diumenges o dies festius té la Ideal com el lloc de referència: “Agafem els pastissos, els xuixos… tot ho comprem aquí. És una pena molt gran que tanquin, perquè és com si fossin família”.
Si finalment la Pastisseria Ideal tanca, aquesta serà l’enèsima estocada al teixit comercial gracienc que en els últims temps ha vist desaparèixer el Forn Santa Clara, la Ferreteria Camps, la Merceria Tarragona i el Forn Ideal.
