A la pastisseria Escribà no caben a la pell després d’una campanya de Nadal que ha superat totes les expectatives, i això que ja eren optimistes. “Les previsions han saltat pels aires”, diu amb un somriure a la cara el pastisser Christian Escribà, qui assegura que han venut 4.000 tortells de Reis. “La tendència d’aquest Nadal anava a l’alça i ara s’ha desbordat“, ha afegit.
Tortell sense fruita confitada
Una de les novetats que presenten enguany és la del tortell sense fruita confitada perquè a molts clients no els agrada. En aquest cas, l’han substituït per polpes de fruita natural. Això sí, el tortell Escribà, l’especialitat de la casa, encara és el més demandat. “Li posem crema catalana, el caramel·litzem i muntem una nata amb molt poc sucre”, ha explicat. Paral·lelament, el de massapà admet que “encara té molta tirada”.
Èxit de tots els dolços tradicionals
L’èxit de vendes no s’ha limitat només al tortell de Reis. “Estem tirant llarg perquè s’han venut més torrons, més panettones i més de tot”, ha dit Escribà. El pastisser i la resta de l’equip afronten les hores de feina més intenses de l’any. “El moment més fort de l’any és aquesta nit i demà al matí”. Tant és així, que aquest diumenge preveu que la jornada s’allargarà fins a les dues o les tres de la matinada perquè fan els dolços “un a un” i de manera “molt artesanal”.
