Un dels plats més coneguts de la gastronomia murciana ha arribat a Barcelona. Són els pastelicos murcians, una recepta estrella d’aquella regió farcits de diferents tipus de carn amb ou dur i xoriço. Originaris de la Xina, van arribar a Espanya a través de la ruta de la seda i van arrelar durant l’edat mitjana a Múrcia. Ara es poden degustar a Pastel&Co, al carrer de Sants, 60. ” Volem portar aquest plat tan nostre aquí, a Barcelona, i la veritat és que estem tenint molt d’èxit“, ens explica en Rubén Vicente.
“A Barcelona els preferiu de vedella”
El farcit acostuma a ser de carn de vedella, tot i que també en fan de galta i, a Múrcia, tenen molt d’èxit els de cervellets“. Un farcit que a casa nostra no ha acabat de funcionar: “Aquí ho vam haver de replantejar perquè als barcelonins no els agradava gaire el gust dels cervellets. En canvi, els de galta i, sobretot, els de vedella els encanten”, diu el Rubén.
Un cruixent característic que els fa diferents de la resta
L’embolcall per al farcit és una massa brisa a la base i pasta de full, que està feta en forma de circumferències per donar-hi el cruixent característic que fan que els pastelicos siguin únics i originals. També és el que els fa diferents de la resta d’empanades. Un cop muntat el pastelico es posa al forn a 230 graus durant 20 minuts.
“Quan el proves per primera vegada, el primer que notes és el cruixent torrat i, després, perceps el gust de la carn, l’ou i el xoriço. Són molts ingredients però junts tenen un gust molt bo, que agrada molt. A Barcelona hem tingut una gran resposta, estem tenint moltes cites comercials i a la fira Alimentaria ens va anar molt bé, va ser un èxit. Estem molt contents”.
