El Gremi de Pastisseria de Barcelona s’ha sumat a l’aniversari del centenari de l’obertura del Park Güell al públic amb l’homenatge més dolç. 10 mestres pastissers s’han encarregat d’esculpir 10 ous de Pasqua inspirats en l’univers gaudinià, concretament amb els elements del Park Güell. Elaborats amb xocolata negra, blanca o amb llet, els artesans tenien l’encàrrec de representar les formes, els colors i el simbolisme del parc a través de la tradició catalana de la mona de Pasqua.
La mostra “Gaudí en xocolata” exhibirà aquestes 10 peces de xocolata a la Sala Hipòstila del Park Güell fins al 9 d’abril. Cada ou s’exposa en vitrines individuals per posar en valor l’ofici dels pastissers que formen part del Gremi, que també està de celebració, ja que aquest any compleix 125 anys. “Volíem donar a conèixer la creativitat que tenim treballant la xocolata, sobretot en aquestes dates de Pasqua en què expressem tot el nostre potencial, tot el que fem amb xocolata a Catalunya”, explica Lluís Estrada, vicepresident de la Junta del Gremi i pastisser de la Mervier Canal.
10 pastissers reinterpreten l’univers de Gaudí
Per Estrada, la mostra “és un espectacle, hi ha molt nivell i creativitat”. Darrere d’aquestes obres hi ha pastissers com Lluc Crusellas, campió del World Chocolate Masters 2022. També es pot veure l’obra més modernista d’Ernest Ametller, de Bubó Barcelona; de Lluís Estrada, de la Pastisseria Mervier Canal; Josep Maria Rodríguez, de La Pastisseria Barcelona; Saray Ruiz de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, i de Miquel Chamorro, de Brunells 1852.
Chamorro explica que ha estat una feina complicada perquè “totes les formes de Gaudí estan molt pensades i és difícil que tot encaixi bé“. A Brunells han decidit reproduir la Casa del Guarda del parc: “A partir de les formes de l’ou l’hem esculpit, vaig pensar que té una mica de forma d’ou i l’hem fet amb xocolata blanca, negre i llet”.
“El Gremi ens va donar a tots un ou de 60 centímetres i podíem fer-hi el que volguéssim. Nosaltres el vam pintar, vam trencar l’ou i i vam folrar una columna del parc amb el trencadís“, explica Estrada, de la Pastisseria Mervier Canal. A més, diu que no ha estat fàcil, ja que s’han adonat “de com de difícil és fer un trencadís i més amb un ou que no és recte”.
Més enllà de les pastisseries barcelonines, també hi han participat Carles Carreras, de la Pastisseria Xocolateria Núria de Terrassa, Lluís Costa, de Vallflorida Xocolaters de Sant Esteve de Palautordera, Natàlia Grau, de la Pastisseria Grau d’Esparraguera, i Adan Sáez, de Xocosave Xocolateria Confiteria de Riudoms.
La Trencadissa dels ous clourà l’exposició
Després de poder contemplar les diferents reinterpretacions del paisatge gaudinià a través dels ous de Pasqua, el 9 d’abril es farà la cloenda de l’exposició. L’ou més votat pels visitants, a través d’un codi QR, es traslladarà al Museu de la Xocolata i els restants es tastaran després de la Trencadissa, la ruptura simbòlica de les peces de xocolata de la mona de Pasqua.
Els alumnes de les escoles de l’entorn del Park Güell tindran feina, ja que seran els encarregats de fer-ne la destrossa i tastar les elaboracions de xocolata. El Col·legi Kostka – Jesuïtes de Gràcia, l’Escola Montseny, l’Escola Baldiri Reixac, L’Escola Turó del Cargol i l’Escola Reina Elisenda Virolai, grans coneixedores de l’univers creatiu de Gaudí, ara podran degustar-lo.
Aquesta és una de les activitats per celebrar el centenari de l’obertura del parc al públic. També s’ha organitzat un sopar popular el 26 d’abril i una exposició fotogràfica. Tot plegat s’embolcalla dins de l’Any Gaudí, que commemora 100 anys de la mort de l’arquitecte modernista.
