Antics cartells de gelats descolorits són el reclam infal·lible de l’Orxateria Torroneria Verdú (Bruc, 126). El temps en aquest establiment s’ha ancorat i entrar-hi és com fer un viatge als anys 80. L’aroma els delata: olor de xufes, llet merengada, granissats i gelats per sufocar la calor incipient de la ciutat. Després d’agafar forces durant l’hivern ha reobert i ha deixat enrere els torrons per donar pas als gelats i l’orxata.
“Som un negoci familiar, jo soc la tercera generació. Venim de Xixona i combinem la venda d’orxata, gelats i torrons”, explica en un reportatge al B de gust Albert Verdú.
Tot comença amb els seus avantpassats que anaven a Algèria, quan era un protectorat francès, a vendre torrons: “La mare del meu avi anava allà amb els seus germans”. Posteriorment, els avis i el pare de l’Albert van venir a Barcelona a continuar la tradició. Primer, en una botiga a prop de la Sagrada Família i, als 80, van muntar el negoci al carrer de València, on ara tenen l’obrador; després, al carrer de Bruc i, més tard, van sumar l’establiment del passeig de Sant Joan, 132.
“No és gaire habitual trobar orxata bona a Barcelona”
Són unes quantes les famílies que van portar l’orxata cap a Barcelona: “Van sortir de Xixona per treballar el negoci de l’orxata, dels gelats i dels torrons. Algunes són centenàries i, generació rere generació, han continuat. La meva família és una d’aquestes”, recorda l’Albert.
L’orxata s’ha convertit en el reclam estiuenc. La recepta és senzilla: aigua, xufa ben neta i sucre, tot i que també en fan sense sucre. “L’orxata és el nostre punt fort perquè no és una beguda gaire habitual de trobar bona a Barcelona, al contrari que el gelat, que és molt més estàndard i universal, la gent ens busca per la qualitat”, apunta Verdú. Aquí te la pots endur fins i tot en garrafes de cinc litres.
Orxata fins a 10 dies abans de Nadal
Per comprar l’orxata cal esperar a la primavera: “Comencem a mitjans d’abril i allarguem l’orxata fins a 10 dies abans de Nadal“. L’Albert explica que els veïns esperen amb il·lusió la tornada dels xixonencs, que enguany han arribat per sufocar la calor d’un abril amb temperatura d’estiu.
També refrescants són els granissats que elaboren de llimona, llet merengada i cafè. Els gelats artesanals són els altres protagonistes, sobretot el de torró de Xixona, el de xocolata negra i els clàssics gelats de tall. Els productes es combinen entre si i creen alguns clàssics com el Canario o la Palmera (orxata amb granissat), el Cubano (orxata amb una bola de gelat, normalment de xocolata o torró) i el Blanc i Negre (granissat de cafè amb gelat clar). “És una beguda sana per a totes les edats, per a tots els públics i l’opció sense sucre pren més força, perquè no hi afegim cap substitut. És aigua i xufa”, explica.
Tornada als anys 80
El local s’ha mantingut intacte amb el pas del temps. Els cartells, els cullerots per servir la beguda, el gelat de tall i el paper de diari per resguardar el litre d’orxata de la calor. “És una autenticitat important, cada vegada hi ha menys llocs d’aquesta manera i crec que a la gent li agrada”, diu Verdú. “Sempre hi ha una evolució, però intentem mantenir l’essència i l’ànima del negoci tradicional“.
