compartir
L’Obrador dels 15 s’ha inspirat en els colors nadalencs —blanc, vermell i verd— per dissenyar un tortell de Reis creatiu farcit de crema de mascarpone i festucs. Aquest obrador de barri que el 2025 complirà 100 anys elaborarà fins al dia de Reis 150 dolços innovadors tricolors.
L’any passat aquest obrador, que van fundar els besavis dels actuals propietaris el 1925 al carrer del rector Triadó, al barri d’Hostafrancs, i que el 1973 es va establir a l’antiga barriada dels 15, va guanyar el premi a millor tortell de la ciutat. Fruit d’aquell èxit l’equip de l’obrador ha apostat enguany per la innovació i elaborar aquest tortell més actualitzat.
En aquest forn de pa del Guinardó s’elaboraran fins dilluns 150 tortells innovadors, un 15 % del miler de tortells tradicionals que estan acabant d’enfornar aquests dies. “El tortell creatiu ens dona molta més feina, per això en fem menys”, explica la Mònica Gregori, propietària de L’Obrador dels 15. Gregori, que és també la presidenta del Gremi de Flequers de Barcelona, reconeix que els concursos funcionen com a efecte crida i que des de fa uns anys els clients valoren cada cop més el producte artesà en dates tant senyalades com el dia de Reis. “Els nens esperen amb molta il·lusió aquest dia i no podem fallar-los amb un tortell que no estigui a l’altura”.
Un dolç que recorda els bastons de caramel nadalencs
Aquest tortell de Reis innovador de L’Obrador dels 15 s’inspira en els colors de Nadal, però alhora recorda molt en forma i color els tradicionals bastons de caramel anglosaxons. Parlem dels dolços d’origen incert que apassionen la canalla des de mitjans del s. XVII. Algunes teories diuen que els caramels es van popularitzar a la catedral de Colònia, on es repartien als infants que assistien a la missa del gall la nit de Nadal. Hi ha, però, qui prefereix creure que les llaminadures es van posar de moda quan els ciutadans d’alguns indrets d’Alemanya van començar a penjar aquests caramels als arbres de Nadal com a guarniment.
