La nova vida del Sagarra del Raval, que recupera l’esperit dels bars dels anys 70 i 80

El carrer d’en Xuclà, 9, ha recuperat un dels locals emblemàtics que va tancar l’any que va esclatar la pandèmia. És el restaurant Sagarra, que ara reneix inspirat en els bars dels anys 70 i 80. A pocs metres d’un altre clàssic, la Granja Viader, on es va inventar el Cacaolat, el Grup Confiteria ha volgut retornar l’espai a les seves arrels: “Tornar a ser un bar i al lloc de sempre”.

El Sagarra clàssic va tancar després de 20 anys amb la crisi de la covid, el 2020. Els propietaris d’aquesta casa de menjars —Isabel Pressegué i Alex Sagarra— no van poder fer front a les restriccions, la caiguda del turisme i el lloguer. Tres anys després, aquest establiment va passar a ser Banquet, la proposta gastronòmica del xef Sergi de Meià, però un any després d’obrir va abaixar la persiana. 25 anys després torna a bategar al cor del Raval.

Sabors familiars a la carta

Sense inventar res, el nou Sagarra s’inspira en els bars de sempre, la barra, els vermuts, les converses i pocs plats, però ben elaborats: mollet de cocotxes al pil-pil, foie-gras a la paella, caneló rostit, ploma ibèrica i botifarra esparracada amb rovell. També hi ha clàssics com el pop a la brasa, el lluç arrebossat, la torrada de bistec tàrtar i, per picar, les amanides russes, la xistorra del Sagarra amb ou, les braves i els calamars a l’andalusa.

De casa de menjars a bodega, aquí també es pot degustar xarcuteria amb pernil de gla, llonganissa, xoriço, sobrassada amb mel i una taula de fumats del mar. Les postres també viren cap a la cuina més popular i tradicional amb el púding de la casa, la crema catalana, la mousse de xocolata, els gelats de gustos diversos i l’arròs amb llet.

Una barra llarga, protagonista

El menjar de sempre amb un interiorisme ideat per Pichiglas Studio que trasllada a fa cinc dècades. L’espai es divideix en bodega, barra i zona de vins i proposa un viatge als barrils, la nevera encastada i una barra llarguíssima d’inox i ceràmica. Colors cromats, tons terra i ceràmiques originals que evoquen un passat proper dels locals de menú del dia.