Al restaurant Nectari (València, 28) es cuina i se serveix amb consciència. A més de la qualitat gastronòmica orquestrada pel xef Jordi Esteve i reconeguda a la Guia Michelin i amb un sol Repsol, el projecte també acaba de ser guardonat amb un dels Premis Solidaris ONCE Catalunya. El motiu? L’aposta per la inclusió a la carta i el servei cap als comensals, ja que va ser el primer restaurant de Catalunya amb una carta adaptada per a persones amb autisme.
El 2025 Jordi Esteve va decidir crear una carta apropiada per a persones amb TEA (trastorn de l’espectre autista) a Catalunya arran de la crida que van fer des de la Cambra de Comerç per tenir en compte aquest col·lectiu. Va ser un projecte pioner fet amb l’assessorament de l’associació Autism Friendly Club, que ja han adoptat altres locals de Barcelona com el Maymanta, el Leña, La Font de Prades i els restaurants del grup Saona.
Pictogrames clars i colorits
La carta adaptada del Nectari utilitza pictogrames clars i colorits i mostra els plats i els ingredients principals, de manera que permet les persones amb TEA saber què menjaran abans de trobar-se el menjar al plat i alhora ajuda el restaurant a adaptar el menú als seus gustos.
Premi Nacional d’Hostaleria
El xef Jordi Esteve, un dels impulsors que la Boqueria es convertís en el primer mercat del món adaptat per a persones amb autisme, no només ha captat l’atenció dels Premis Solidaris ONCE Catalunya, que reconeixen persones i entitats que procuren la inclusió social de tots els ciutadans i l’accessibilitat universal. El Nectari (restaurant que va tenir una estrella Michelin entre 2012 i 2020) ja va rebre el 2025 el Premi Nacional d’Hostaleria en la categoria d’empresa compromesa amb les persones amb discapacitat.
Carta en braille
A més de la carta amb pictogrames de lectura fàcil, el restaurant també disposa d’una carta en braille des de fa uns vuit anys. Va ser després de tenir un client invident que van decidir incloure aquest sistema de lectura tàctil, per tal que tots els comensals amb ceguesa o dificultats visuals tinguessin accés complet al seu menú.
El Nectari és un referent en sostenibilitat i responsabilitat social i des dels seus inicis ha fet tot el possible per adaptar el seu menú per a persones celíaques, fins al punt que el seu xef Jordi Esteve és el primer abanderat del projecte de restauració de l’Associació Celíacs de Catalunya.
