“M’he inspirat en una fruita molt nadalenca, si més no a Itàlia d’on soc jo”. El pastisser Claudio Sandino, de la pastisseria Natcha ha triat la mandarina per farcir la proposta guanyadora del premi a millor tortell de Catalunya en categoria creativa. El tortell, amb massa de croissant, també porta ricotta “per aconseguir un farcit més fresc”.
Sandino ha recollit emocionat el premi del concurs que, per sisè any consecutiu, ha organitzat l’Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics. La pastisseria Natcha (avinguda de Sarrià, 45) ha tingut un molt bon any en els concursos pastissers perquè també es va imposar en la categoria de millor coca de Sant Joan creativa el mes de juny.
El millor tortell tradicional, a Aiguafreda
En la categoria de tortell tradicional el premi ha viatjat fins a Aiguafreda i el forn Can Girabent. I en totes dues categories el podi ha tingut més presència barcelonina perquè la pastisseria L’Atelier, d’Eric Ortuño i Ximena Pastor, i la pastisseria Brunells han quedat finalistes tant amb el tortell clàssic com el creatiu. Totes dues pastisseries acostumen a figurar en els podis de la majoria de concursos, senyal de la qualitat de les seves propostes.
Aquest any s’han presentat 50 tortells, 35 clàssics i 15 innovadors i el jurat ha valorat la qualitat de les creacions: “La deliberació ha estat llarga i difícil” ha assenyalat el pastisser Sergi Vela. Dins el jurat destacar la presència de l’exforner Ramon Gironès, que va haver de deixar la professió perquè va perdre la vista i que ha ironitzat dient que ha fet “un tast a cegues, mai més ben dit”.
