compartir
El barri de Santa Caterina recupera la mítica marisqueria popular que la família Tort va regentar fins fa quatre anys a la plaça de Sant Agustí Vell, 1. Coincidint amb el centenari, el Mundial Bar enceta una segona vida sota la batuta del Grup Confiteria amb la fisonomia de sempre i una oferta gastronòmica que beu de la seva història amb tapes, platets i racions de peix i marisc.
“Base de mar en una carta molt pescadora amb molta closca i amb molts fregits i planxa”, assenyala Guillem Fructuoso, responsable de comunicació del Grup Confiteria. També han volgut mantenir-se amb la carta de l’antic Mundial: “Vam trobar una carta antiga que tenia als dos primers blocs planxa i fregits i ho hem mantingut per copsar al màxim el que hi havia abans”.
Hi trobem sípia, gambeta salada, musclos i cloïsses, cigrons saltejats i suquet pescadors, i en el capítol de les novetats destaca la truita de gambetes, el foie de bacallà fumat amb torradetes, els daus de filet a l’allet i el plat amb el qual estan més il·lusionats, les tripes de mar.
“Barrejar el passat i el present, el mar i la muntanya. Són cinc hores de sofregit, cinc hores més pel cap i pota, després fer un bon caldo de marisc, afegir les tripes de mar, la vieira i la gamba, una cuina de xup-xup a foc lent“, descriu Cristina Pérez, la cuinera del nou Mundial.
Taules, fotos i cartell per evocar la història del Mundial
Però, no només s’ha intentat respectar la cuina del Mundial, també s’ha volgut mantenir el bastió de l’arquitectura que dibuixa la Barcelona d’abans i que permet un viatge per les diferents etapes que ha viscut el local.
Un exemple en són la barra de marbre presidencial i les prestatgeries plenes d’ampolles que evoquen l’aroma clàssica dels bars de tota la vida. A més, les sales han preservat les mateixes taules de marbre i ferro on van seure personalitats com l’escriptor Gabriel García Márquez; el dirigent del PSUC, Antoni Gutiérrez Díaz i el secretari general del PCE, Santiago Carrillo.
També s’han recuperat fotos que estaven al traster i s’han intentat col·locar on el pas del temps havia deixat les empremtes i no podia faltar l’emblema del Mundial, una rèplica del cartell original.
Preus en pessetes, durant 4 dies
“Teníem ganes que la gent quan entrés tornés 20 – 30 anys enrere i per això vam voler fer més màgica l’experiència del Mundial posant els preus en pessetes”. Fins al 14 de setembre els comensals amb reserva tindran la carta en pessetes i amb un descompte del 50 % respecte al preu actual.
Des del Grup Confiteria expliquen que aquest ha estat un projecte molt intens per ser fidedignes a la història del local. Relaten que quan van saber que sortia a subhasta el Mundial van tenir clar que no podien permetre que es perdés aquest emblema barceloní: “Nosaltres entenem els bars com a patrimoni de la ciutat i per això quan vam tenir l’oportunitat de gestionar el Mundial sabíem que havíem de fer una proposta en consonància amb allò que havia estat el Mundial, perquè sinó es perdria l’essència”.
Un temple de la boxa reflectit a les parets
Fundat l’any 1925 per Miquel Tort Robiralta, va ser un centre neuràlgic i social del barri. Va convertir-se en un temple de la boxa, un esport molt popular a la Barcelona dels anys 30, i va acollir una penya. Al local s’hi celebraven reunions per parlar de combats i per fer apostes, tot i que no hi havia ring, tot l’ambient respirava la febre per la boxa. Avui un mural de sis metres, a partir de fotografies històriques, rememora aquest ambient a l’entrada.
