compartir
És molt probablement l’homenatge més dolç que s’ha fet mai a la gastronomia catalana. Aquest 2025 Catalunya és Regió Mundial de la Gastronomia i la Pastisseria Escribà ha decidit dedicar-li la mona gegant amb què decoraran l’aparador per Pasqua. Amb 70 kg de xocolata a la mona s’hi endevinen tota mena de plats típics i productes de la nostra gastronomia, així com estris i elements que homenatgen l’agricultura, la ramaderia, la pesca, la cuina i la pastisseria catalanes.
La mona s’ha presentat al pati de l’Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona amb una festa que ha tingut la presència de moltes personalitats del món de la cuina catalana com ara Carme Ruscalleda, Eduard Xatruch, Oriol Castro, Carles Gaig, Albert i Ferran Adrià, Romain Fornell i Raül Balam, entre d’altres.
Carxofes, tomàquets i fruita catalana a la mona d’Escribà
“Catalunya es mereix una DOP Mona”
En declaracions a betevé, el mestre pastisser Christian Escribà ha descrit la tradició de la mona com “una de les joies de la pastisseria tradicional a la ciutat. I els pastissers som els guardians d’aquesta tradició”. Escribà, de fet, ha expressat el desig d’aconseguir que la mona pugui tenir denominació d’origen protegida: “Catalunya es mereix una DOP Mona”.
La mona gegant ha estat elaborada per tot l’equip de pastissers i xocolaters de la Pastisseria Escribà, liderats per Christian i Pol Escribà, i Patricia Schmidt. Han necessitat més de 70 kg de xocolata i 10 kg de pasta de sucre per reproduir aliments com ara botifarres, sardines, gambes de Palamós, crema catalana, panellets, pomes, peres, alls, tomàquets, carxofes, fuet i mongetes, entre d’altres.
La Pastisseria Escribà dedica la Mona a la Gastronomia Catalana
Ingredients que apareixen disposats sobre dues cassoles gegants de xocolata negra i coronades per un ou de xocolata de 70 cm amb impressions en xocolata blanca de segells d’indicacions geogràfiques protegides i fotos de productes singulars.
