“És el tret de sortida de la temporada alta” afirma Manu Núñez, xef i propietari dels restaurants Batea (Gran Via 605) i Besta (Aribau, 106). Poc després de rebre el primer Sol Repsol per Besta, Núñez explica que, després d’uns mesos d’hivern més fluixos, el Mobile World Congress és un punt d’inflexió. Altres restauradors expliquen que ja van notar un repunt amb congressos com l’ISE.
Són dies de trucades, de preparació d’esdeveniments especials, d’algunes cancel·lacions i també reserves d’última hora. Assegura, de fet, que en els últims anys aquesta és la tendència dominant: “El temps d’antelació per reservar es redueix, les decisions són més d’última hora. Són dies caòtics, però val la pena”, apunta Núñez.
Coneixedors que molts congressistes i directius tenen un poder adquisitiu elevat, els restauradors adapten l’oferta amb nous productes a la carta i amb menús especials. “Tenim un menú extra de 120 euros, molt complet, amb producte top per estar al nivell del Mobile” explica Albert Suárez, xef executiu del restaurant El Tribut, situat a El Balcó Gastronòmic, de cara al mar.
Molt similar el que expliquen al restaurant Batea, on afegeixen a la carta productes més prèmium com el caviar, la trufa i vins especials. La bodega també pren força al restaurant Windsor (Còrsega, 286). El cap de sala Tomàs Hurtado, assegura que aquest és “l’únic congrés on es venen referències de vins que en el dia a dia costen molt. Ampolles que oscil·len entre els 400 i els 1.000 euros, i destaca la referència del celler Vega Sicilia”.
Canvi d’horaris i dies d’obertura
Alguns restaurants també adapten els horaris pels nous comensals. Un exemple és el restaurant triestrellat Cocina Hermanos Torres, que obren la cuina diumenge i dilluns, 1 i 2 de març, per a sopars a partir de les 19.30 h, quan normalment tenen tancat. A Besta també ho fan, obren dilluns i dimarts, dies en què habitualment el restaurant descansa. I al Windsor passa el mateix, obre diumenge i avança l’horari dels sopars a les 19 h, quan habitualment el servei comença a les 20 h, a banda de reforçar l’equip de sala.
Les vistes i els premis, punts forts
La ubicació dels restaurants també és un punt fort aquests dies. Els que estan situats a primera línia marítima apunten que les vistes i l’entorn ajuden a cridar l’atenció dels congressistes. A Eldelmar, situat al Balcó Gastronòmic del Port Olímpic, Matteo Frigoli, director del restaurant, diu que “l’entorn atrau molts clients, tenim moltes reserves i un parell d’esdeveniments privats”.
El mateix passa al veí, El Tribut, un restaurant que homenatja l’arquitectura d’Antoni Gaudí: “Tenim un esdeveniment de còctel per a 200 persones d’una empresa vinculada al Mobile. Són esdeveniments corporatius, aprofiten que venen a Barcelona per ajuntar-se en un restaurant”.
Les recomanacions i els premis també afavoreixen la tria entre els congressistes de restaurant. Així ho asseguren des d’Eldelmar: “Acabem de rebre el nostre primer Sol de la Guia Repsol i estem mencionats a la guia Michelin tant el 2025 com el 2026 i això influeix molt positivament sobre les reserves i sobre la captació de noves empreses en aquestes dates”.
Esdeveniments privats per a grups de congressistes
Un leimotiv d’aquests dies són els esdeveniments privats per sopar. Batea que és un restaurant petit organitza serveis a les sales de l’hotel Avenida Palace, que té a tocar i, a Windsor, apunten que sobretot són grups en espais privats: un grup de 25 persones els ha demanat tota la terrassa, amb espai per a 80 comensals.
Tot i que la majoria d’establiments consideren que són dies de captar nova clientela, a Windsor destaquen la fidelitat de cada any. “Tenim la nostra clientela fixa de cada any, congressistes que repeteixen, que ja coneixen la casa, l’ADN Windsor i cada anys són els mateixos” afirma Hurtado. Pel cap de sala d’aquest restaurant, a tocar de la rambla de Catalunya, els clients que venen del Mobile “volen tastar menjar que no trobarien al seu país”, per això diu que mantenen el menú de cuina catalana i producte marca de la casa. Això sí, explica que sempre acaben buscant més enllà del menú i el pernil ibèric de la carta és un dels plats que no falla.
“La majoria de congressistes sopen fora dels hotels”
Tot i que la restauració viu un punt àlgid aquests dies, alguns afirmen que han baixat les reserves respecte de l’any passat. El grup Banco de Boquerones, que inclou establiments com Casa Leopoldo, Casa Ràfols, Can Framis o Sophie Kai apunta en aquesta línia, en espera de si hi haurà trucades d’última hora. Pel que fa als restaurants d’hotels, n’hi ha com Jaiba MX, ubicat a l’hotel NH Collection Constanza, que no viuen una setmana d’alta demanda, ja que “la majoria de congressistes ho tenen tot organitzat per a les seves empreses fora de l’hotel, habitualment al centre de Barcelona o a prop del port”. Sí que expliquen que reben molts clients al bar, un cop ja han sopat.
