Afegeix betevé com a font preferidaEl millor paquito, entrepà de carn de xai, de tot Catalunya té forma esfèrica i arrels italianes. És una proposta singular que cuinen al restaurant Contracorrent del barri de Gràcia. El seu xef, Nicola Drago, ha recollit el guardó en el segon concurs al millor paquito de Catalunya amb una proposta que forma part del seu menú degustació.
El Contracorrent s’ha endut el premi per l’originalitat de l’entrepà, un iris (brioix fregit típic de Sicília que s’acostuma a farcir de brossat, bolonyesa i moltes altres salses) que es fa amb pa de brioix elaborat al mateix restaurant amb mantega de porc. El xai, el veritable protagonista, està cuinat a baixa temperatura durant 18 hores, i s’esfilagarsa i es lliga amb una picada típica del nord d’Itàlia feta amb anxoves, all i julivert. “És una barreja de cuina italiana que busca destacar la carn de xai. Una carn que a nosaltres ens agrada molt treballar perquè és molt típica de la cuina italiana”, explica Drago.
El xai es menja amb la mà
El premi al millor paquito de Catalunya està impulsat per la Interprofessional Agroalimentària de l’Oví i el Cabrú de Carn (INTEROVIC), que vol popularitzar la carn de xai entre els més joves a partir de propostes desimboltes i originals. El president del jurat, Tomás Rodríguez, ha destacat que enguany hi ha hagut “un nivell molt alt” entre els entrepans, amb propostes molt elaborades. Un fet que evidencia que “el xai està deixant de veure’s com un producte de plat i s’està adaptant a la forma jove de menjar amb la mà“.
També el millor de l’estat?
A l’edició de 2026, que s’ha disputat a la seu de Montagud Editores (Enric Granados, 70) han participat, a més del Contracorrent, la bodega Josefa (que ha recollit el segon premi), el Tablafina (que ha quedat tercer), el Mafia Mexicana, el Menjador de la Beckett, el Colmado Puntual i el Reversible (guanyador de l’edició 2025).
Després de guanyar el guardó de millor paquito de Catalunya, el restaurant Contracorrent representarà Barcelona a la final nacional del millor paquito d’Espanya (que es farà al setembre a Madrid).
A banda del concurs també hi ha una ruta per poder tastar les propostes dels 17 bars i restaurants de Barcelona que s’han sumat a la campanya de promoció de la carn de xai. Els establiments són: Contracorrent, La Mafia Mexicana, Achaar, Reversible, Bodega Josefa, Colmado Puntual, Parda, Bodega Montferry, El 58, Bocachancla Bar, Tablafina Barcelona, Sagàs Pagesos i Cuiners, Incorrecte, El Muntal, El Menjador de la Beckett, El Jardí de l’Ateneu i el Bar Betlem.
