El millor pa de Sant Jordi de Catalunya és barceloní. L’elaboren al Forn Sant Josep (Roger de Llúria, 98) i ha estat proclamat vencedor pel jurat del concurs José Llopart, que un any més ha convocat l’Obra social Ernest Verdaguer de Panàtics. Al podi també hi ha el pa que elabora el Xavier Corcelles, del forn La Sitja Providència (Providència, 59), que ha quedat en tercer lloc per darrere del pa del Forn de Cabrianes, de Sant Fruitós de Bages. El lliurament dels premis s’ha fet aquest dimecres a l’escola del Gremi de Flequers de Barcelona.
El guanyador del premi tindrà l’honor de portar el seu pa al president de la Generalitat el dia de Sant Jordi, en la tradicional ofrena al Palau de la Generalitat. Perquè Sant Jordi és un dia de llibres i roses però, des de fa uns anys, també és el dia del pa de Sant Jordi.
És així des que el 1988 l’Eduard Crespo Almela, propietari de la Fleca Balmes i mort el 2021, va inventar-se aquest pa, que recrea els colors de la senyera. Crespo va compartir la recepta amb tots els seus col·legues i avui dia són molts els forners que l’elaboren quan s’apropa la diada de Sant Jordi.
El pa de Sant Jordi és una combinació de tres: un pa de nous, un de formatge i un de sobrassada. Es fan les tres masses per separat i després s’uneixen per aconseguir el dibuix de la senyera. El jurat del concurs ha valorat l’aspecte exterior, la forma, el dibuix de les barres que representen la senyera, el gust, la qualitat dels ingredients i la textura.
A banda del concurs Jordi Llopart, Panàtics també organitza la Ruta dels Millors Pans de Sant Jordi 2026. Una ruta per descobrir els 20 millors pans de forns i pastisseries seleccionats entre els 35 establiments participants d’arreu de Catalunya. La llista d’establiments seleccionats és la següent:
- Enric Faixat, de Pastisseria Faixat a Barcelona
- Miriam Esplugues, de Passions Origen al Vendrell
- Felip Abadal, de Forn de Cabrianes a Sant Fruitós de Bages
- Xavier Corcelles, de forn La Sitja Providència a Barcelona
- Xavier Barriga, de Turris a Barcelona
- Eduard Girabent, de Can Girabent a Aiguafreda
- Roger Canela, de Papanbread a Lleida
- Jesús Vidal, de Forn Nostre a Tona
- Andrés Jarque, de Forn Bertran a Badalona
- Xavier Sistaré, de Forn Sistaré a Reus
- Danielo Llavador, de Panarra a l’Hospitalet de Llobregat
- Andreu Bertran, de Forn Mistral a Barcelona
- Jordi Jordà, de Forn Trinitat a Barcelona
- Lluís Casas, de Forn Vallespir a Barcelona
- Enric Badia, de Forn Elias a Barcelona
- Oriol Carrió, de la Pastisseria Oriol Carrió a Barcelona
- Pere Sellares i Claudio Rivera, de Cal Moliné a Barcelona
- Roberto Juan, de Forn del Barri a Barcelona
- Juli Álvarez, del Forn la Llibreria a Barcelona
- Emili Feliu, de Forn Sant Josep a Barcelona
Un any més Panàtics ha donat tots els pans que s’han presentat al concurs a l’Hospital de Campanya de l’església de Santa Anna de Barcelona.
