Entrar a la botiga de dolços i torrons La Campana (Princesa, 16 i 36) és fer un viatge en el temps. “Els clients ens demanen que no canviem i a nosaltres ens encanta mantenir aquest esperit de botiga de tota la vida”, expliquen la Bea i la Laura Ferrer Mira. Són la quarta generació al capdavant d’aquest negoci que, un any més, no ha fallat a la cita amb els clients que hi van a buscar els torrons i altres dolços per als àpats nadalencs. Com a novetats, aquest any presenten un torró de xocolata amb pa amb oli i sal i polvorons d’oli d’oliva.
“A nosaltres ens encanten els polvorons! I hem volgut fer-ne un de més lleuger. L’oli li aporta suavitat i un sabor característic i és apte per a persones que segueixen una dieta vegana”. Un polvoró que ha guanyat un premi de l’Institut Internacional de Tast de Brussel·les: “La tendència és fer dolços més saludables, amb menys colesterol i adaptats a la dieta mediterrània”.
Polvorons acabats de fer
El secret, expliquen les dues germanes, és tenir els millors ingredients i poder emportar-se a casa “polvorons acabats de fer. No seria el mateix si els féssim a l’estiu. És un bon producte, acabat de fer i amb tota la cura”. La mateixa que posen en l’elaboració dels torrons. Tot i que el de crema cremada continua sent “el rei de la casa”, cada any innoven amb algun gust diferent.
I en aquest capítol, “com que el de Xixona o el d’Alacant no admeten variants”, la innovació arriba amb els torrons de xocolata. Aquest Nadal presenten el de xocolata amb pa torrat, oli i sal: “Està tenint molt èxit!”. Dolços que elaboren i serveixen seguint fil per randa les lliçons transmeses per la seva mare, la Maria Dolors Mira, que continua en actiu i diàriament visita i supervisa la feina a la botiga.
“La mare ens ha inculcat passió pel negoci”
“Si nosaltres tenim aquesta estima i passió pel negoci és perquè ella ens ho ha inculcat”, coincideixen a assenyalar les dues germanes. Asseguren que Nadal és l’època més especial: “Ningú falla a la cita amb els dolços nadalencs. Fins i tot l’any de la pandèmia els clients de tota la vida van respondre”. “Les tradicions són les tradicions i no es trenquen per res del món!”.
Botigues com La Campana són les que doten d’identitat pròpia la ciutat: “És important que es cuidin i no es perdin perquè ajuden a explicar la nostra història”. Un relat que el seu besavi, un enamorat del torró, va començar a escriure el 1890 i que avui es manté gràcies a la feina de la Laura, la Bea i la seva mare.
