Dues botigues a Ciutat Vella, una a les Corts, una a Girona ciutat i aviat, cap al març, obrirà la quarta a tocar de la parada del metro de Poblenou. La firma Jon Cake s’expandeix i de cara al 2026 també aspira a crear un club de subscriptors per “donar experiències úniques als clients més fidels i repetidors”.
I atenció perquè l’any vinent també pot ser el del debut de Jon Cake a concursos com el de millor pastís de formatge de Catalunya o el de millor croissant: “Tenim ganes de participar-hi i en el cas del croissant ara ja hi podem anar. Vam fer la formació de brioixeria amb Nacho Ramiro, de Panem, i ara ens l’hem fet nostra”, ha explicat al programa B de gust de betevé Jon Garcia en una entrevista que s’emetrà completa al gener.
Han passat cinc anys des que, durant el confinament, va començar a elaborar pastissos de formatge per encàrrec a casa seva. Va perfeccionar la recepta “per trobar un pastís amb gust de formatge” i va obrir la botiga del carrer d’Assaonadors.
El 2023 va inaugurar la del carrer de Gelabert, a les Corts, on ofereixen pastissos maridats amb vins. I aquest 2025 la firma s’ha diversificat i, a banda dels icònics pastissos de formatge, ha estrenat una línia de brioixeria i un nou punt de venda al carrer de Sant Pere Més Baix, 36.
Flam parisenc de crema catalana
L’última creació de la firma són els “flancake”: “La base del flam parisenc clàssic la farcim amb els nostres pastissos de formatge”. En tenen de crema pastissera, de xocolata, de festuc i xocolata blanca, de tiramisú i ara també de crema catalana amb una làmina de sucre cremat. “A Portugal tenen el pastisset de nata, a Bilbao el pastisset d’arròs, per què nosaltres no podem tenir el nostre pastisset de crema catalana?” es pregunta Jon Garcia?
Dit i fet és una de les creacions temporals que durant unes setmanes es podrà adquirir a les seves botigues. Els qui ben aviat en tindran una a tocar de casa són els veïns del Poblenou. Jon Cake obrirà “entre març i abril” una botiga a prop de la parada de metro. “Hi haurà brioixeria, alguna proposta salada i, òbviament, pastissos de formatge, que són la nostra senya d’identitat”.
El club de Jon Cake
I si ets client habitual de Jon Cake segur que t’interessarà fer-te soci del club de subscriptors que vol impulsar “perquè puguin gaudir d’elaboracions úniques, disponibles per al client que repeteix i que li agrada provar coses noves. Volem cuidar el públic de Barcelona més fidel”. És una de les idees que li bullen pel cap a aquest empresari inquiet que considera que el seu pastís encara no és prou conegut: “Hem d’aconseguir que sigui una tradició celebrar l’aniversari amb un pastís de Jon Cake i que tothom que visiti la ciutat ens tingui com una parada obligada”.
Els qui sembla que ja fa temps que han captat el missatge són els visitants asiàtics. Turistes xinesos, coreans i japonesos no paren d’aturar-se a la botiga de Sant Pere Més Baix. Compren, admiren i es fan fotografies que ajudaran a continuar expandint la fama de Jon Cake: “Volem que vinguin, però no guiats per una moda sinó per la qualitat del nostre producte”.
